Indyk w kruchym cieście

Kruche ciasto

• 600 g mąki pszennej
• 180 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 2 jajka
• 70 g mleka
• 70 g wody
• ¾ łyżeczki soli

Nadzienie z indykiem

• 2 jajka
• 1 ¾ łyżeczki soli
• 200 g pora, białej części, pokrojonego w 2 cm plastry
• 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 30 g masła
• 30 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 70 g białego wina, wytrawnego
• 70 g hiszpańskiego sosu pomidorowego, tomate frito (patrz wskazówka)
  o 70 g krojonych pomidorów, z puszki
• 500 g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości, pokrojonych na 2-3 cm kawałki (patrz wariant)
• 200 g szynki gotowanej, pokrojonej na 2-3 cm kawałki lub w kostkę
• 200 g warzyw, mieszanych, np. marchewki, pieczarek, pokrojonych na 2 cm kawałki
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• mąka pszenna, do oprószenia