Falsche "Schnecken"-Pfännchen mit Rinderfilet

Champignons

• 500 g Wasser
• 1 TL Salz
• 600 g Champignons mittelgroß (ca. Ø 5-7 cm)

Pilz-Butter

• 10 g Petersilie abgezupft
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Zitronenschale
• 60 g Schalotten halbiert
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g Butter weich, in Stücken

Filet und Fertigstellung

• Öl zum Braten
• 320 - 350 g Rinderfilet in Streifen (1 x 4 cm)
  o 320 - 350 g Schweinefilet in Streifen (1 x 4 cm)
• Olivenöl zum Beträufeln