Pizza al caprino e peperone crusco

Name: Pizza al caprino e peperone crusco
Prep time: 30 min
Cook time: 26 h 15 min
Total time: 26 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 380 g di acqua; 25 g di olio extravergine di oliva; 4 g di lievito di birra disidratato; 12 g di miele; 250 g di farina manitoba; 400 g di farina tipo 00; 12 g di sale; 120 - 160 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; 400 g di mozzarella; 200 g di caprino; 20 g peperone crusco