Sabich (israelisches Sandwich)

• 250 g Aubergine
• 1 TL Salz

Zhoug-Sauce

• 20 g Petersilie abgezupft
• 20 g Koriander, frisch abgezupft
• 1 grüne Chilischote, frisch entkernt, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 15 g Zitronensaft
• 20 g Olivenöl
• 30 g Wasser
• 1 gestr. TL Salz
• 1 Prise Zucker
• ¼ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• ¼ TL Koriander, gemahlen

Joghurt-Tahin-Sauce

• 1 Knoblauchzehe
• 120 g Joghurt, 3,5% Fett
• 40 g Tahin
• 15 g Zitronensaft
• ½ TL Salz

Pita-Teig

• 130 g Wasser
• 10 g frische Hefe
• ¼ TL Zucker
• 250 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• ½ TL Salz
• 15 g Öl

Belag und Fertigstellung

• 4 Eier
• 800 g Wasser
• 3 EL Öl
• 100 g Tomate
• 180 g Salatgurke
• 40 g rote Zwiebel
• 140 g Hummus
• 4 Stängel Minze abgezupft, gehackt