Spargel-Lachs-Cannelloni

• 120 g Parmesan in Stücken

Nudelteig

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 10 g Olivenöl

Basilikum-Creme

• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Basilikum abgezupft
• 90 g Schmand
• 150 g Frischkäse
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Béchamelsauce und Fertigstellung

• 600 g Milch
• 40 g Butter in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 45 g Mehl
• ½ TL Salz und mehr zum Kochen und Würzen
• 2 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 2 Prisen Muskat
• Wasser zum Kochen
• ½ Zitrone frisch ausgepresst
• 500 g Spargel, grün Enden abgeschnitten (ca. 16 Stangen)
• 200 g Lachsfilets, frisch, ohne Haut in ca. 8 Streifen