Schweinefilet aus dem Ofen mit Reis

Pilzsauce

• 20 g Petersilie, abgezupft
• 120 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Öl und etwas mehr zum Braten
• 400 g braune Champignons, in Scheiben
  o 400 g Waldpilze, in Scheiben
• 100 g Wasser
• 200 g Schmand
• 200 g Sahne
• ½ TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 40 g Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
  o 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 1 TL Zitronensaft
• 600 - 800 g Schweinefilet, am Stück

Schweinefilet und Fertigstellung

• 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• 350 g Langkornreis, weiß
• 650 g Wasser
• 1 EL Öl
• 1 ½ TL Salz