Salmón con aderezo de yogur

Salmón

• 1 de lomo de salmón fresco con piel y sin espinas (800-1200 g)
• 40 g de aceite de oliva
• 30 g de zumo de limón
• ½ cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Aliño de yogur

• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de yogur griego sin azúcar
• 50 g de tahini
• 10 g de zumo de limón

Crumble de nueces

• 80 g de nueces en mitades
• 10 g de cilantro fresco sólo las hojas (aprox. 1 manojo)
• 2 ramitas de menta fresca sólo hojas
• 1 - 2 de guindillas rojas sin pepitas y en trozos (opcional)
  o 20 g de pimiento rojo sin pepitas y en trozos (opcional)
• 30 g de cebolla en trozos
• 30 g de zumo de limón
• 1 cucharadita de zumaque
• 15 g de aceite de girasol
• sal al gusto
• pimienta negra, molida al gusto