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Gepickelter Kürbis
TM5 TM6

Gepickelter Kürbis
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Ingredientes

  • 60 g Schalotten
  • 50 g brauner Zucker
  • 5 g Salz
  • 3 g Piment
  • 3 g Wacholderbeeren
  • 3 Nelken
  • 2 g Senfkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Sternanis
  • 5 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 Chilischote, halbiert, auf Wunsch entkernt
  • ¼ Zimtstange
  • 1 Orange, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, 30 g Saft ausgepresst
  • 3 Kardamomkapseln
  • 200 g Balsamico, hell
    o 200 g Champagneressig
  • 300 g Wasser und etwas mehr zum Einkochen
  • 500 g Kürbis, in Würfeln, Stiften oder Perlen (3-4 cm)
Inf. nutricional
por 100 g
Calorías
689 kJ / 165 kcal
Proteína
2 g
Carbohidratos
39 g
Grasa
0 g
Grasa saturada
0 g
Fibra
1.7 g
Sodio
20 mg

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