Zimowy tort z frużeliną żurawinową

Biszkopt piernikowy

• 180 g mąki pszennej
• 60 g kakao naturalnego, niesłodzonego, przesianego
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika (patrz wskazówka)
• 8 jajek
• 220 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 50 g oleju

Dekoracja

• 100 g cukru plus dodatkowo 5 łyżek
• 50 g wody
• 4 - 6 łyżek żurawiny, świeżej
• 3 - 5 gałązek rozmarynu, świeżego

Frużelina żurawinowa

• 200 g żurawiny, świeżej
• 100 g cukru
• 100 g soku pomarańczowego
• 2 łyżki wody
• 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Krem

• 400 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego

Przełożenie

• 150 g wody
• 150 g soku pomarańczowego