Albóndigas de champiñones con salsa

Albóndigas de champiñones

• 250 g de pan del día anterior en dados de aprox. 1 cm
• 150 g de champiñones frescos en cuartos
• 60 g de cebolla en trozos
• 10 g de mantequilla
• 200 g de leche
• 10 g de harina de trigo
• 1 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 5 g de cebollino fresco picado
• 2 huevos

Salsa de champiñones

• 50 g de cebolla en trozos
• 1 diente de ajo
• 30 g de champiñones frescos en cuartos
• 30 g de mantequilla
• 50 g de vino de Oporto
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ pastilla de caldo de verduras
• 315 g de agua
• 10 g de maicena
• 100 g de crème fraîche