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Pouletschenkel en escabeche aus dem Ofen
TM6 TM5

Pouletschenkel en escabeche aus dem Ofen
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Ingredientes

  • 5 Knoblauchzehen
  • 100 g roter Peperoncino, davon 50 g halbiert, entkernt, in Stücken, 50 g in schrägen Scheiben (1 cm)
  • 10 g Kreuzkümmel, gemahlen
  • 10 g Paprika edelsüss
  • 1 geh. TL Kurkuma, getrocknet, gemahlen
  • 1 geh. TL Piment d'Espelette (baskischer Chili)
  • 50 g pflanzliches Öl
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer, gemahlen
  • 260 g rote Zwiebeln, davon 200 g geachtelt
  • 800 g Frühkartoffeln, halbiert oder geviertelt
  • 120 g grüne Peperoni, in Stücken (2 cm)
    o 120 g rote Peperoni, in Stücken (2 cm)
  • 4 Pouletschenkel, mit Haut und Knochen (à ca. 350 g)
  • 80 g rote Peperoni
  • 200 g Hühnerbouillon, aufgelöst
  • 50 g Rotweinessig
  • 5 g Maisstärke (z. B. Maizena)
  • 5 g Estragon, frisch, grob zerzupft
Inf. nutricional
por 1 Portion
Calorías
4920 kJ / 1176 kcal
Proteína
68 g
Carbohidratos
69 g
Grasa
71 g
Grasa saturada
18 g
Fibra
11.2 g
Sodio
1628 mg

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