
Versiones compatibles
Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
La pâte
- 200 g de beurre froid, en morceaux
- 200 g farine de blé un peu plus pour fariner
- 90 g d'eau froide
- ½ c. à café de sel
Duxelles de champignons
- 225 g de champignon de Paris, frais
- 1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
- 50 g d'échalote coupée en deux
- 30 g de beurre en morceaux
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 50 g de porto
- 2 brins de thym, frais effeuillé
- ¼ de c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Le bœuf Wellington
- huile de friture
- 4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
- un peu de sel
- un peu de poivre fraîchement moulu
- 2 œufs battus
La sauce au vin rouge et finition
- 50 g d'échalote coupée en deux
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym, frais effeuillé
- 50 g de beurre en morceaux
- 100 g de porto
- 150 g de vin rouge
- 100 g de fond de bœuf
- 20 g de vinaigre balsamique foncé
- 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 1037 kcal / 4341 kJ
- Proteína
- 22 g
- Grasa
- 75 g
- Carbohidratos
- 54 g
- Fibra
- 5 g