Topinambur po prowansalsku

Name: Topinambur po prowansalsku
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 800 g wody; 1 ½ łyżeczki soli; 600 g topinamburu; 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 35 g koncentratu pomidorowego; 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka białej gorczycy; 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych; 50 g czarnych oliwek, bez pestek; 1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego