Pizzerinki z rumienionymi pieczarkami, serem tylżyckim i szynką

Rumienienie pieczarek

• 30 g wody
• 300 g pieczarek, pokrojonych w 5 mm plastry
• 20 g oliwy z oliwek
  o 20 g oleju
• 2 szczypty soli
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

Pizzerinki

• 270 g wody, letniej
• 20 g świeżych drożdży, pokruszonych
  o 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka cukru
• 490 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 40 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 16 łyżeczek pasty ajvar, łagodnej lub pikantnej (ok. 200 g, patrz wskazówka)
• oregano, suszone, do oprószenia
• 16 plastrów sera żółtego, w plastrach, tylżyckiego, Hochland®
• 16 plastrów szynki, w plastrach (ok. 200 g)