Dort Ametyst

Name: Dort Ametyst
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 24 porcí
Ingredients: 500 gramů cukru; 2 polévkové lžíce glukózového sirupu; 4 špetky potravinářského barviva; 2140 gramů vody; ½ čajové lžičky octa; máslo; 550 gramů cukru; 400 gramů másla; ½ čajové lžičky soli; 1 polévková lžíce přírodního vanilkového extraktu; 6 vajec; 75 gramů kakaového prášku; 1 polévková lžíce kypřicího prášku do pečiva; 350 gramů hladké mouky; 450 gramů mascarpone; 450 gramů smetany ke šlehání, 30-40 % tuku; 500 gramů zralého manga; 2 polévkové lžíce čokoládových hoblin; 750 - 1000 gramů fondánu, potahovací hmoty; moučkový cukr; 2 - 3 špetky potravinářského barviva