Polpette di scarola

Name: Polpette di scarola
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 33 pezzi
Ingredients: 50 g di Parmigiano Reggiano; 500 g di acqua; 1000 g di scarola; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio extravergine di oliva; 200 g di pane raffermo; 50 g di pangrattato; 70 g di olive nere; 20 g di capperi; 10 g di uvetta; 1 uovo; 1 pizzico di pepe nero macinato; farina di mais; pangrattato; olio da cucina, spray