Crumble aux fruits d'été et crème anglaise

Name: Crumble aux fruits d'été et crème anglaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 130 g de fraises; 20 g de beurre, salé ou non salé; 150 g de pommes; 150 g de mûres; 25 - 55 g de sucre en poudre; 35 g de noisettes, avec peau ou blanchies; 35 g d'amandes, avec peau; 65 g de farine de blé; 35 g de flocons d'avoine; 35 - 45 g de sucre en poudre; 65 g de beurre, salé ou non salé; 1000 g d'eau; 200 g de crème liquide, 30-40% m.g.; 3 jaunes d'œufs; 25 - 35 g de sucre en poudre; ½ gousse de vanille