Tofu po koreańsku

Name: Tofu po koreańsku
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 porcja
Ingredients: 40 g napoju migdałowego, niesłodzonego; 30 g mąki kukurydzianej; 20 g mąki pszennej; ¼ łyżeczki czosnku, granulowanego; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 ząbki czosnku; 5 g korzenia imbiru, świeżego; 15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 15 g octu ryżowego; 15 g syropu z agawy; 10 - 15 g koreańskiej pasty chili gochujang; 10 g ketchupu; 5 g oleju sezamowego; 5 g sosu sojowego; 1000 g wody; 1 łyżeczkę soli; 75 g ryżu białego, długoziarnistego; 90 g różyczek brokułu; 100 g tofu, średnio twardego; olej; ½ zielonej cebulki ze szczypiorkiem; ziarna sezamu

5.0 2 valoraciones

Prep. 40min

Total 1h 20min

1 porcja

Ingredientes

Panierka

40 g napoju migdałowego, niesłodzonego
30 g mąki kukurydzianej
20 g mąki pszennej
¼ łyżeczki czosnku, granulowanego
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos

1 - 2 ząbki czosnku
5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
15 g octu ryżowego
15 g syropu z agawy
10 - 15 g koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wariant)
10 g ketchupu
5 g oleju sezamowego
5 g sosu sojowego ciemnego

Ryż i brokuły

1000 g wody
1 łyżeczkę soli
75 g ryżu białego, długoziarnistego
90 g różyczek brokułu (ok. 0,25 szt.)

Tofu

100 g tofu, średnio twardego uprzednio odciśniętego na papierowych ręcznikach przez 30 min (patrz wskazówka), następnie pokrojonego w 2 cm kostkę
olej do głębokiego smażenia
½ zielonej cebulki ze szczypiorkiem posiekanej, do dekoracji
ziarna sezamu do dekoracji