Escargots à la cannelle

Name: Escargots à la cannelle
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 pièces
Ingredients: 60 g d'eau; 70 g beurre, non salé (du lait de vache); 115 g de crème acidulée; 70 g de sucre; 1 sachet de levure boulangère sèche; 485 g farine de blé; 1 c. à café de sel; 2 œufs; 1 c. à soupe d'huile végétale; 60 g de beurre; 170 g de sucre brut; ¼ de c. à café d'extrait de vanille, naturel; 2 c. à café de cannelle moulue; 1 pincée de sel; 60 g de noix de pécan; 115 g de fromage frais; 1 pointe de couteau de cannelle moulue; ¼ de c. à café d'extrait de vanille, naturel; 2 c. à café de crème entière, froide; 140 g de sucre