Lubina a la espalda con encurtidos

Name: Lubina a la espalda con encurtidos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 limones; 50 g de almendras fritas con sal; 25 g de aceitunas sin hueso; 25 g de pepinillos en vinagre; 5 g de alcaparras; 5 g de perejil fresco; 5 g de eneldo fresco; 1 diente de ajo; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 30 g de aceite de oliva; 25 g de aceite de oliva; 5 g de mantequilla; 100 g de chalotas; 50 g de mantequilla; 2 - 3 filetes de anchoa en aceite; 700 - 900 g de lubina