Topfencreme mit Beerenspiegel

Topfencreme

• 4 Gelatineblätter
• 200 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
• 50 g Orangensaft frisch gepresst
• 300 g Naturjoghurt 3,5% Fett
• 250 g Topfen, 20% Fett
• 50 - 60 g Staubzucker nach Geschmack

Beerenspiegel

• 50 g Rotwein
• 2 TL Maisstärke
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 2 Prisen Kardamom, gemahlen
• 1 Prise Nelken, gemahlen
• 1 - 2 EL brauner Zucker nach Geschmack
• 200 g Beeren, gemischt, frisch zum Garnieren
  o 200 g Beeren, gemischt, TK zum Garnieren