蘋果奶酥卡士達塔

派皮

• 75 克 奶油 ，多備一些刷油用
• 150 克 低筋麵粉 ，多備一些灑粉用
• ½ 茶匙 鹽
• 50 克 水

蘋果餡料

• 30 克 糖
• 320 克 蘋果 ，去皮去籽，切丁(約2公分)
• ½ 茶匙 天然香草精
• ½ 顆 檸檬 ，只取皮屑
• 1 粒 八角
• 15 克 葡萄乾
• 5 克 馬沙拉甜酒

奶酥裝飾

• 50 克 低筋麵粉
• ¼ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 肉桂粉
• 25 克 奶油 ，切小塊
• 25 克 榛果 ，拍碎
• 20 克 黑糖粉
• 200 克 香草卡士達 (市售或自製，詳見要訣)