Falafel in Fladenbrot mit Tahin-Sauce

• 300 g Kichererbsen, getrocknet
• Wasser zum Einweichen

Tahin-Sauce

• 2 Knoblauchzehen
• 3 Stängel glatte Petersilie abgezupft
• 150 g Tahin
• 130 g Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• ¾ - 1 TL Salz nach Geschmack
• ½ - ¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen nach Geschmack

Fladenbrot

• 180 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  o 1 geh. TL Trockenhefe (10 g)
• 260 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• ½ TL Salz
• Öl zum Einfetten

Falafel

• 4 Frühlingszwiebeln in Stücken
• 4 Knoblauchzehen
• 5 g Petersilie abgezupft
• 4 Stängel Minze abgezupft
• ½ rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt
• 1 TL Backpulver
• 30 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen

Fertigstellung

• 150 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• Öl zum Braten