Salziges Karamelleis

Salzige Karamellsauce

• 250 g Zucker
  o 250 g dunkelbrauner Zucker
• 200 g Sahne
• 1030 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 30 g Butter kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 1 TL Salz
• 50 g Essig

Eiscreme

• ½ Vanilleschote nur das Mark
• 600 g Milch 3,5% Fett
• 200 g Sahne
• 30 g Zucker
• 6 Eigelb