Pizza z szynką i nektarynkami

Ciasto na pizzę

• 220 g wody
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200 g mąki pszennej
• 20 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
• 5 g soli

Dodatki

• oliwa z oliwek do natłuszczenia blachy
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 6 łyżek czerwonego pesto
• 20 plastrów sera mozzarella (250 g)
• 10 plastrów szynki długodojrzewającej np. prosciutto, serrano
• 2 nektarynki dojrzałe, pokrojone w ósemki
• 4 gałązki tymianku, świeżego tylko liście
  o 4 łyżeczki tymianku, suszonego
• rukola do dekoracji
• sos balsamiczny do polania