Dacquoise cu zmeură

Stratul Dacquoise

• 170 g zahăr extrafin
• 20 g făină
• 90 g migdale măcinate
• 100 g albuș, de la cca. 3 ouă mari

Crema de vanilie (Crème pâtissière)

• 1 păstaie de vanilie, tăiată în lungime, doar semințele
• 3 gălbenușuri, din 3 ouă mari
• 250 g lapte
• 30 g amidon de porumb
• 70 g zahăr extrafin
• 250 g frișcă lichidă grasă (cca. 48% grăsime), rece
• 500 g zmeură, mici