盛夏慶典冰淇淋蛋糕

覆盆子醬

• 200 克 覆盆子 (新鮮)
  o 200 克 冷凍覆盆子
• 100 克 細砂糖
• 20 克 新鮮檸檬汁 (約½顆檸檬)

冰淇淋蛋糕

• 230 克 奶油脆餅 (shortbread biscuit)
• 70 克 去皮杏仁 (已烘烤過)
• 50 克 原蔗糖
  o 50 克 冰糖 (紅冰糖)，小粒
• 2 顆 蛋
• 300 克 鮮奶油 (脂肪含量約35%) ，冷藏
• ½ 茶匙 玫瑰水
• 50 克 蔓越莓乾
• 50 克 原味開心果，去殼
• 100 克 綠無籽葡萄 ，多備一點裝飾用
• 100 克 紅無籽葡萄 ，多備一點裝飾用
• 覆盆子 ，裝飾用
• 新鮮草莓 ，裝飾用