Pizza cu dospire îndelungată

Aluatul

• 200 g apă
• 3 g drojdie proaspătă
• 400 g făină de pâine plus pentru pudrat
• 120 g apă rece (vezi recomandarea)
• 20 g ulei de măsline extravirgin plus pentru uns
• 1 linguriță extract lichid de malț
  o 1 linguriță miere
• 8 g sare
• 150 g mozzarella de bivoliță tăiată bucăți
  o 150 g mozzarella tăiată bucăți

Toppingul

• 1 cățel de usturoi
• 20 g ulei de măsline extravirgin plus pentru finisare
• 200 g dovlecei tăiați cuburi (2 cm)
• 1 - 2 prize sare
• 200 g roșii cherry tăiate jumătăți
• 50 g parmezan tăiat așchii cu un cuțit de curățat legumele
• 3 - 4 frunze de busuioc proaspăt
• ulei de măsline extravirgin