Фокачча с луком

Тесто

• 20 г оливкового масла, плюс немного для смазывания
• 600 г муки из твердой пшеницы
• 30 г свежих дрожжей, измельченных
  o 3 ч.л. сухих дрожжей (12 г)
• 380 г воды
• 1 щепотка сахара
• 1 ч.л. соли

Начинка

• 40 г оливкового масла высшего сорта
• 40 г воды
• 1 ½ ч.л. соли
• 400 г лука, нарезанного половинками