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Versiones compatibles
Menu: Zuppa di topinambur, filetto di manzo alla wellington con verdure al forno, trifle di panpepato
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 150 g di pastinache, a fettine (4 cm)
- 150 g di barbabietole crude, pelate, a fettine (4 cm)
- 200 g di patate americane dolci, a fettine (4 cm)
- 150 g di porro, a rondelle (1 cm)
- 150 g di scalogni, tagliati a metà
- 40 g di olio di oliva
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza, secche
- 1 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe, macinato fresco
Composta di ciliegie, mascarpone e crema di panpepato
- 1 vasetto di amarene (peso totale: 205 g)
-
80
g di succo d'arancia
o 80 g di vino rosso - 10 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 anici stellati
- 1 cucchiaino di amido, sciolto in 2 cucchiaini di acqua
- 250 g di mascarpone
- 70 g di panna intera
- 180 g di yogurt greco
- 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
- 100 g di cioccolato fondente (50% di cacao), a pezzi
- 250 g di panpepato, a pezzi
- 150 g di bevanda a base di mandorle
- 1 - 2 cucchiaino di miscela di spezie per panpepato (opcional)
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
Zuppa di topinambur
- 60 g di scalogni, tagliati a metà
- 2 spicchi di aglio
-
300
g di topinambur, pelata, a pezzi
o 300 g di pastinache, pelate, a pezzi - 30 g di olio di oliva
- 600 g di acqua
- ½ - 1 cubetto di brodo vegetale
Filetto di manzo alla Wellington
- 70 di scalogno, tagliati in quattro
- 10 g foglie di prezzemolo, fresche
- 400 g di funghi, freschi, misti (ad es. champignon, cardoncelli, geloni o porcini), tagliati a metà o in quattro a seconda delle dimensioni
- 50 g di burro, non salato, a pezzi
- 5 - 6 rametti di timo fresco, le foglioline lavate e asciugate
- 1 - 2 cucchiaini di rosmarino, secco, a piacere
-
120
g di vino rosso, Madera
o 120 g di vino rosso - ½ - 1 cucchiaino di sale
- ½ - 1 cucchiaino di pepe, macinato fresco
- 700 g di filetto di manzo, intero
- 2 - 4 cucchiai di olio, per rosolare
- 1 bustina pasta sfoglia (25 cm x 40 cm)
- 1 uovo, bussò
Finitura
- 50 g di panna intera
- sale, per condire
- pepe, macinato fresco, per condire
- pistacchi tritati, granella, per decorare
- glassa di aceto balsamico per la decorazione
- 1 - 3 cucchiaino amido, in base alla quantità di liquido
- Inf. nutricional
- por 1 porzione
- Calorías
- 8137 kJ / 1943 kcal
- Proteína
- 67 g
- Carbohidratos
- 122 g
- Grasa
- 124 g
- Grasa saturada
- 60 g
- Fibra
- 22.6 g
- Sodio
- 1571 mg
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