Pai Jeruk Nipis Tanpa Oven

• 340 g susu evaporasi

Dasar

• 85 g mentega tawar potong kecil-kecil, tambahkan untuk olesan
• 185 g biskuit graham (digestive biscuit) dipecah menjadi dua
• 100 g gula

Isian

• 400 g susu kental manis
• 450 g keju krim (cream cheese) potong dadu, suhu ruang
• 225 g sari jeruk nipis baru diperas
  o 225 g sari jeruk kunci baru diperas

Meringue Italia

• 285 g gula dibagi
• 4 putih telur dari telur besar, suhu ruangan
• 100 g air
• 1 jeruk nipis diiris, untuk hiasan