Pai Jeruk Nipis Tanpa Oven

• 340 g susu evaporasi

Dasar

• 85 g mentega tawar, potong kecil-kecil, tambahkan untuk olesan
• 185 g biskuit graham (digestive biscuit), dipecah menjadi dua
• 100 g gula

Isian

• 400 g susu kental manis
• 450 g keju krim (cream cheese), potong dadu, suhu ruang
• 225 g sari jeruk nipis, baru diperas
  o 225 g sari jeruk kunci, baru diperas

Meringue Italia

• 285 g gula, dibagi
• 4 putih telur, dari telur besar, suhu ruangan
• 100 g air
• 1 jeruk nipis, diiris, untuk hiasan