Kanelsnegle med tranebær og rosiner

Dej

• 100 g tranebær, tørrede, groft hakket
• 250 g rosiner, groft hakket
• 2 appelsiner, fintrevet skal og saft
• 40 g orangelikør (opcional)
• 1 citron, kun tynde afskalninger af huden
• 100 g sukker
• 250 g mælk, plus ekstra til pensling
• 2 tsk tørgær
• 1 æg, medium
• 1 ½ tsk havsalt
• 2 tsk kanel, stødt
• 1 tsk brunkagekrydderi
• 2 knivspidser muskatnød, stødt
• 60 g smør, i tern, plus ekstra til smøring
• 500 g bagehvedemel
• 3 spsk kanel, stødt
• 130 g smør, blødt
• 150 g flormelis
• 1 ½ spsk vand