Curry laksa

Name: Curry laksa
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 150 g torkade risnudlar; 3 cm färsk ingefära; 2 vitlöksklyftor; 1 schalottenlök; 1 - 2 färska chilifrukter; 4 kvistar färsk koriander; 1 msk sesamolja; 1 burk laksa paste; 2 tsk kycklingbuljongpasta; 400 g vatten; 4 ägg; 6 stjälkar baby-pak choi; 200 - 250 g filé av vit fisk; 400 g kokosmjölk; 2 färska kaffir limeblad; 2 skinn- och benfria kycklinglår; kokat vatten; fisksås; limesaft; 200 - 250 g skalade råa räkor; 2 vårlökar; 2 - 4 matskedar krispig, stekt schalottenlök; 100 g färska böngroddar; färska korianderblad; 1 lime