Menu: Andijviesalade, Pasta met Ragù en Chocolademousse

Name: Menu: Andijviesalade, Pasta met Ragù en Chocolademousse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 160 g melkchocolade druppels; 450 g roomkaas; 60 g poedersuiker; 1 tl vanille-extract, natuurlijk; 1 snuifje zout; 150 g room, opklopbaar, 30-40% V.G.; 100 g andijvie; 55 g appels, type Pink Lady; 50 g gepelde walnoten; 1 tl zout; 2 tl ciderazijn; 15 g olie; 2 - 3 snuifjes gemalen peper; 100 g Parmezaanse kaas; 200 g ui; 150 g wortelen; 150 g selder; 30 g olijfolie; 1 knoflookteentje; 400 g rundergehakt; 800 g tomatenblokjes uit blik; 1 snuifje suiker; ½ tl zout; 1 tl boter; 1 vleesbouillonblokje (voor 0,5 l); 1 snuifje gemalen zwarte peper; 10 blaadjes verse basilicum; 400 g pasta, droge type, penne; frambozen