Ciasto marchewkowe

Ciasto

• 75 g orzechów włoskich, łuskanych
• 400 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 4 jajka
• 200 g oleju słonecznikowego
• 150 g cukru
• 350 g mąki pszennej
• 2 czubate łyżeczki cynamonu, mielonego
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 75 g wiórków kokosowych

Krem

• 150 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 500 g sera mascarpone podzielonego na kawałki