Tortini di quinoa con salsa ai lamponi

Salsa ai lamponi

• 300 g di lamponi freschi
  o 300 g di lamponi surgelati
• 100 - 150 g di zucchero secondo il proprio gusto
• 30 g di succo di limone
• burro q.b. per imburrare

Tortini di quinoa

• 300 g di succo d'arancia spremuto fresco (4-5 arance)
• 300 g di latte di cocco fresco o in scatola
• 50 g di datteri denocciolati
• ½ cucchiaino di cannella in polvere a piacere
  o ¼ - ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
• 160 g di chicchi di quinoa
• ½ stecca di vaniglia
  o ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 1 banana matura (circa 100 g), a rondelle
• 500 g di acqua
• 50 g di frutti di bosco, misti, freschi