Mini desery cytrynowe z bezą szwajcarską

Spód z ciastek

• 80 g ciastek korzennych przełamanych na pół
  o 80 g ciastek maślanych przełamanych na pół
• 15 g masła miękkiego

Krem cytrynowy (lemon curd)

• 100 g cukru
• 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
• 100 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 70 g masła pokrojonego na kawałki
• 2 jajka
• 2 żółtka

Beza szwajcarska

• 2 białka
• 80 g cukru
• 1 szczypta soli