Sernik z ricotty z jabłkami

Spód ciasta

• 75 g masła, pokrojonego na kawałki
• 200 g herbatników pełnoziarnistych, typu Digestive

Masa serowa

• 250 - 300 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 2 łyżki brandy (opcional)
• 900 g sera ricotta, odsączonego z zalewy
• 4 jajka
• 200 g cukru pudru
• 50 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wierzch ciasta i pieczenie

• 250 - 300 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cynamonu, mielonego
• 1 - 2 łyżki cukru trzcinowego, nierafinowanego
• cukier puder, do oprószenia