Glasgow - Kräuter-Crumpets mit Pfefferbutter

Pfefferbutter

• 1 TL bunter Pfeffer
• ½ TL Salz
• 125 g Butter weich, in Stücken
• ½ TL Zitronenschale fein gerieben
• 10 g Olivenöl

Crumpets und Fertigstellung

• 2 Stängel Dill abgezupft
• 2 Stängel Petersilie abgezupft
• 200 g Mehl Type 405
• 100 g Weizen-Vollkornmehl
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• ½ TL Zucker
• 400 g Milch
• 1 TL Salz
• Öl zum Braten