紅燒獅子頭

獅子頭

• 30 克 蔥 ，切段
• 100 克 薑 ，切小塊
• 50 克 水
• 8 顆 新鮮荸薺 ，去皮，切塊
• 900 克 豬絞肉
• 20 克 紹興酒
• 45 克 醬油
• 1 茶匙 白胡椒粉
• 1 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 糖
• 1 顆 蛋
• 3 大匙 太白粉
• 20 克 蔥 ，切蔥花
• 500 克 油 (油炸用)
• 2 顆 蛋 ，打成蛋液

烹煮

• 15 克 油
• 15 克 薑 ，切片
• 50 克 蝦米
• 8 朵 乾香菇 ，洗淨，泡軟
• 6 顆 乾干貝 ，洗淨，泡軟
• 500 克 大白菜 ，切大片
• 30 克 紹興酒
• 200 克 高湯