Čokoládová rakev (bez lepku)

Čokoládový dort

• 8 bílků
• 110 gramů cukru krupice
• 280 gramů hořké čokolády (70 % kakaa), na malé kousky
• 140 gramů lískových ořechů
  o 140 gramů mandlí
• 280 gramů másla, změklého
• 10 žloutků

Ganache

• 200 gramů hořké čokolády (70 % kakaa), na malé kousky
• 180 gramů smetany ke šlehání, 30-40 % tuku
• 1 ½ čajové lžičky potravinářského barviva, černého