Tsunami cake (tort czekoladowy ze spływającą polewą)

Baza kremu czekoladowego

• 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Biszkopt

• 8 jajek
• 240 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 220 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcional)
• 2 szczypty soli
• 15 g kakao naturalnego, niesłodzonego

Poncz do nasączenia i dodatki

• 200 g espresso, zaparzonego, ostudzonego
• 300 g owoców jagodowych, świeżych, np. malin, jeżyn, borówek

Krem czekoladowy i złożenie ciasta

• 500 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 50 g cukru pudru

Zielona glazura lustrzana

• 20 g żelatyny w proszku
• 40 g zimnej wody
• 300 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 130 g wody, w temp. pokojowej
• 260 g cukru
• 170 g mleka skondensowanego, słodzonego
• 1 - 2 łyżeczki barwnika spożywczego, zielonego, w proszku
• posypka cukrowa, kolorowa, do dekoracji ciasta