鲜肉大包

面皮

• 6 克 干酵母粉 （2平茶匙）
• 10 克 糖
• 170 克 水 （见要诀）
• 300 克 中筋面粉

内馅

• 400 克 去皮五花肉 ，切块，提前冷冻约60分钟，确保肉块呈现微冷冻变硬的状态
• 5 克 盐 （约1茶匙）
• 10 克 糖
• 2 克 老抽 （约½茶匙）
• 5 克 生抽 （约1茶匙）
• 2 支 小葱 ，切末
• 1 小撮 白胡椒粉
• 150 克 水

制作

• 500 克 水 ，蒸煮用