Chifle bao cu ciuperci în sos BBQ

Chiflele bao

• 160 g lapte
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță drojdie uscată
• 220 g făină chinezească, cu conținut redus de gluten (vezi recomandarea)
  o 220 g făină (aprox. 10% conținut de proteine)
• ½ linguriță praf de copt

Ceapa murată

• 50 g ceapă roșie, tăiată felii
• 50 g oțet de orez
  o 50 g oțet de vin
• 1 ½ linguriță zahăr
• 1 ½ linguriță sare

Ciupercile în sos barbecue

• 1 chilli roșu, proaspăt, curățat de semințe, tăiat bucăți, plus felii, pentru decor
• 20 g ghimbir proaspăt, tăiat felii (2 mm)
• 3 căței de usturoi
• 20 g ulei vegetal, plus pentru uns
• 45 g ceapă verde, tăiată felii, plus pentru decor
• 450 g ciuperci Pleurotus eryngii, proaspete, tăiate bucăți (aprox. 2 cm x 7 cm)
• 70 g sos barbecue
• 50 g sos de soia
• 630 g apă
• coriandru, frunze proaspete, pentru decor
• semințe de susan, pentru presărat deasupra