Dispositivos y accesorios
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Oxfilé (rare) med béarnaisesås
Ingredientes
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oxfiléer (à ca. 180-200 g, 3 cm tjocklek)4
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salt2 tsk
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svartpeppar, malen¾ tsk
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färsk timjan4 kvistar
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vatten (cirka, se tips), plus extra för att täcka påsarna1400 g
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1 struken msk askorbinsyrasaft av citron, nypressad (från ½ citron)30 g
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schalottenlök50 g
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färsk dragon endast blad1 - 2 kvistar
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torrt vitt vin50 g
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vitvinsvinäger1 msk
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osaltat smör i bitar, plus extra att bryna i200 g
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äggulor4
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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