Ukrainske chebureks

Fyld

• 100 g løg, skåret i halve
• 15 g vindruekerneolie
• 500 g oksetykkam, udbenet, sener fjernet, delvist frosset og skåret i stykker (2 cm - se tip)
• 10 g persille, frisk, kun blade (ca. 1 bundt)
• 1 spsk merian, tørret eller timian
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber, stødt

Dej

• 350 g hvedemel plus ekstra til drys
• 300 g vand
• 30 g vindruekerneolie plus ekstra til stegning
• ¾ tsk sukker
• ¾ tsk salt
• 1 æggeblomme