Chiflă Brunch Scandinav

Chifla Viking

• 100 g semințe de susan negru
• 220 g făină de pâine, plus pentru presărare
• 100 g apă
• 10 g drojdie proaspătă
  o 5 g drojdie uscată
• 50 g lapte
• 15 g zahăr extrafin
• 1 ou
• 1 linguriță cerneală de calmar, congelată
• 40 g unt nesărat
• 1 priză sare
• 70 g fulgi de ovăz
  o 70 g semințe de susan

Umpluturi burger

• 100 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime
• 100 g cremă de brânză (ex. Philadelphia)
• 30 g zeamă de lămâie
• 2 linguri cepșoară, tocată mărunt
• 2 prize sare, sau după gust
• 2 prize piper Sichuan sau după gust
• 3 fire mărar proaspăt
• 3 fire pătrunjel verde, doar frunzele
• 5 frunze de busuioc proaspăt
• 1 fir coriandru proaspăt, doar frunzele
• 10 g rucola
• 15 g ulei de măsline
• 6 felii somon afumat, tăiat fâșii
• 6 felii eglefin file afumat, tăiat fâșii