Sablés à l’ananas

Confiture d'ananas

• 1 ananas frais (± 700 g), pelé, en morceaux, y compris le cœur (voir conseil)
• 130 g de sucre
• ½ c. à café de cannelle en poudre (opcional)
• 30 g de jus de citron

Sablés

• 140 g de beurre à température ambiante
• 60 g de lait concentré sucré
• 2 jaunes d'oeufs de gros calibre, séparés (1+1 œuf battu)
• 255 g de farine de blé