Hvedebrød med blød ost (TM6)

Blød ost

• 1500 g sødmælk
• 200 g creme fraiche
• 250 g vand
• 30 g citronsaft (½ citron) eller 1 strøget tsk ascorbinsyrepulver
• 1 - 2 knivspidser havsalt
• 1 - 2 spsk tørret frugt- og nøddemix (se tip)

Hvedebrød

• 100 g hvedekerner (se tip)
• 2 tsk tørgær
• 400 g bagehvedemel plus ekstra til drys
• 1 tsk havsalt
• 1 spsk smør, smeltet, til pensling
• 1 spsk blandede frø, til drys
• honning, til servering (valgfrit)