Multiusage | Char siu en baguette / avec du riz / dans une soupe de nouilles

Daikon et carottes marinés

• 20 g de sucre
• 20 g d'eau
• 30 g de vinaigre blanc
• 100 g de carottes en bâtonnets (± 0,5 x 5 cm)
• 100 g de daikon (radis Japonais) en bâtonnets (± 0,5 x 5 cm)

Char siu

• 1 c. à soupe d'ail en poudre
• 30 g de sucre
• 50 g de sauce soja
• 50 g de sauce hoisin
  o 50 g de ketchup
• 50 g de Porto
  o 50 g de vin blanc sec
• 2 c. à café de cinq épices en poudre
• ½ c. à café de sel
• 50 g de miel
• 10 g d'huile de sésame
• ¼ c. à café de colorant alimentaire rouge (opcional)
• 1000 g d'épaule de porc, désossée

Riz, brocoli et pak choi

• 1200 g d'eau
• 250 g de riz blanc, de type jasmin
• 400 g de brocolis
• 200 g de pak-choï

Nouilles aux œufs

• 1500 g d'eau
• 10 g d'huile neutre
• 250 g de nouilles chinoises aux oeufs
• de l'eau froide, pour rincer

Portion de baguette Char siu

• 2 baguettes coupées en deux
• 50 g de mayonnaise
• 20 g de sauce soja
• 80 g de concombre en fines lamelles (± 2 mm)
• 4 brins de coriandre fraîche en morceaux (3 cm)
• 1 piment rouge en fines lamelles

Portion de riz Char siu

• 1 brin d'oignons de printemps en fines lamelles (± 2 mm)

Portion de soupe de nouilles Char siu

• 1300 g d'eau
• 30 g de sauce soja
• 15 g d'huile de sésame
• 2 cubes de bouillon (pour 0,5l)
• 1 c. à café de sel selon vos goûts
• 1 brin d'oignons de printemps en fines lamelles (± 2 mm)